オランダ製Giesen（ギーセン）は世界大会にも使われている焙煎機で、窯が分厚くて短時間で一気に焼き上げることができます。コーヒー豆は短時間焙煎の方が香りが強くなるのです。

コーヒー豆も産地にこだわっています。アフリカや中南米の標高が高い地域、エチオピア、ケニア、グァテマラ、コスタリカ、コロンビア、ホンジュラス等です。

コーヒーを淹れる器具と入れ方にも徹底的にこだわりがあり、酸味ばかりが強調されず、甘みや豆本来の複雑なフレーバーを感じ取れるまでの味を出し切りつつ、エグ味や渋みは一切ありません。